鮰鱼怎么做才好吃鮰鱼的做法大全

酱汁焖鮰鱼

主料

鮰鱼1条??莲藕1节??

红薯1个??四季豆200克??

辅料

甜面酱适量??海鲜酱适量??

蚝油适量??番茄酱适量??

酱油适量??白糖适量??

姜适量??大葱适量??

油盐适量??

酱汁焖鮰鱼的做法步骤

1.?将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2.?鮰鱼切成片,加入姜片和大葱,加入一半酱汁;

3.?带上一次性手套,抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4.?准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5.?煲中放入适量的油,将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6.?煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7.?翻炒以后加入适量的盐调味;

8.?盖上锅盖后焖上五分钟;

9.?揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10.?将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11.?再盖上盖,焖上十分钟关火即可;

12.?直接端上桌,表面上撒些小葱;?

13.?来上一盘。

小贴士

1.用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁,量可以稍微大一点;

2.鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段,再加入一半的酱汁,抓匀后腌制二个小时;

3.将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出,加入适量的油,放入煲中编香后,加入配料煸炒,再加入盐等调味;

4.盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节,可以适量加入少量水,一般都不加,因为蔬菜中都含有水分),焖制十分钟让蔬菜五分熟;

5.再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面,加入两次剩余的酱汁,加盖焖制十分钟至全熟,表面撒些小葱即可;

6.焖菜可以根据自己喜欢的口味调整,据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等,但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种,如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;

7.做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲,选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

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